Blu Lobster 蓝韵
Cuisine: European
Address: Shangri-la Hotel Beijing, 29 Zizhuyuan Lu, Haidian district, Beijing
Chinese Address: 北京市海淀区紫竹院路29号香格里拉饭店内
Hours: Open 5pm-1am daily,
Phone: 010-6841 2211 ext 6727
Website: www.shangri-la.com/en/property/beijing/shangrila/dining/restaurant/blulobster
Awards
"The Best Western Restaurant", Modern Weekly, 2008
"Top 50 Restaurants in China", Food & Wine magazine, 2008
"Most Innovative Cuisine", TimeOut, 2008
"Highly Recommended Restaurant", TimeOut, 2008
The flagship restaurant of the Shangri-la Hotel in Xizhimen changed the face of dining in the city forever when it opened in
2007. Bringing innovative, creative cuisine to a capital where just five years ago options for high-end dining rarely extended
beyond over-priced dim sum, Blu Lobster has raised the stakes considerably when it comes to fine dining.
With the capital’s one and only celebrity chef Brian McKenna at the helm, Blu Lobster has become the default venue for
experiencing a truly magical meal. The concept of molecular gastronomy endorsed here – the application of science to
culinary practice – means delightful dishes such as 42-ingredient salad with slow-cooked egg and Chardonnay jelly and
oysters with passion fruit foam and foie gras bon bons delight again and again. A meal at Blu Lobster is one you won’t forget
for a very long time and one that will make you actively seek out a Blu Lobster virgin – just to show them how truly amazing the
art of eating can be.
Menu Highlights:
Starters
Poached Fillet of Norwegian Salmon
(Foie Gras, Lentil, Creme Fraiche)
Lobster bisque 07
Caviar, coconut, curry
Main Dishes
Asian Spiced Crab Risotto
(Avacado, Lemongrass, Tempura)
Pan-fried Fillet of Prime Beef
(Polenta, Local Mushrooms, Onion)
Desserts
Mango and Pineapple Ravioli
(Lemongrass, Pepper, Flowers)
Dark Chocolate and Coriander Tart
(Hazelnuts, Olive Oil, Salt)
Cuisine: European
Address: Shangri-la Hotel Beijing, 29 Zizhuyuan Lu, Haidian district, Beijing
Chinese Address: 北京市海淀区紫竹院路29号香格里拉饭店内
Hours: Open 5pm-1am daily,
Phone: 010-6841 2211 ext 6727
Website: www.shangri-la.com/en/property/beijing/shangrila/dining/restaurant/blulobster
Awards
"The Best Western Restaurant", Modern Weekly, 2008
"Top 50 Restaurants in China", Food & Wine magazine, 2008
"Most Innovative Cuisine", TimeOut, 2008
"Highly Recommended Restaurant", TimeOut, 2008
The flagship restaurant of the Shangri-la Hotel in Xizhimen changed the face of dining in the city forever when it opened in
2007. Bringing innovative, creative cuisine to a capital where just five years ago options for high-end dining rarely extended
beyond over-priced dim sum, Blu Lobster has raised the stakes considerably when it comes to fine dining.
With the capital’s one and only celebrity chef Brian McKenna at the helm, Blu Lobster has become the default venue for
experiencing a truly magical meal. The concept of molecular gastronomy endorsed here – the application of science to
culinary practice – means delightful dishes such as 42-ingredient salad with slow-cooked egg and Chardonnay jelly and
oysters with passion fruit foam and foie gras bon bons delight again and again. A meal at Blu Lobster is one you won’t forget
for a very long time and one that will make you actively seek out a Blu Lobster virgin – just to show them how truly amazing the
art of eating can be.
Menu Highlights:
Starters
Poached Fillet of Norwegian Salmon
(Foie Gras, Lentil, Creme Fraiche)
Lobster bisque 07
Caviar, coconut, curry
Main Dishes
Asian Spiced Crab Risotto
(Avacado, Lemongrass, Tempura)
Pan-fried Fillet of Prime Beef
(Polenta, Local Mushrooms, Onion)
Desserts
Mango and Pineapple Ravioli
(Lemongrass, Pepper, Flowers)
Dark Chocolate and Coriander Tart
(Hazelnuts, Olive Oil, Salt)
| Meiguoxing.com, Your Ultimate Guide to Beijing, China |
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Location Map of Blu Lobster
Blue_Fantasy
Amuse bouche
Pan Roasted Salmon
Mango and Pineapple ravioli with coconut volcano
chocolate mousse
Filet Mignon with parmesan & spinach
ravioli with egg yolk centre
ravioli with egg yolk centre
“蓝韵” - 北京香格里拉饭店新阁经典西餐厅
位于北京香格里拉饭店新阁，高雅时尚的“蓝韵”西餐厅于2007年3月26日开业。蓝韵餐厅的主旨是为客人带来无与伦比的
就餐体验。当然，珍馐美味的龙虾将成为餐厅菜单的主打食材。
英国人马克南为蓝韵餐厅的厨师长，因此餐厅菜品在各个细微之处都能体现出其个性化且独具匠心的美食理念。尽管
接受了西方饮食文化的正统培训，但是通过多年的努力，马克南将新鲜、精细、时尚元素、最新烹饪手法和传统精髓进行
了完美的统一。
蓝韵餐厅名字的直译是“蓝色的龙虾”，由此便知，餐厅的特色佳肴便是这种比率仅为百万分之一的极其珍惜的“蓝色龙
虾”。
“蓝韵餐厅必将引领京城高档西餐的时尚”饭店总经理黄定一如是说，“蓝韵餐厅的厨师都是经过精心挑选的精英，这样
才能确保餐厅为客人提供卓越的就餐经历。餐厅以厨师长马克南极具特色的创意菜为主打，并藏有京城顶级的葡萄酒酒窖
精选。时尚、典雅的豪华装饰，配上完美无暇的贴心服务，将为客人留下难忘的、无比愉悦的用餐体验。”
蓝韵餐厅的菜肴不光注重口味，在盛盘和配饰方便也是独具匠心。一方面利用了许多高新技术手段，如利用食品冷凝
机（中国国内第一台），另一方面还使用了相对比较传统的制作方式如龙虾榨汁机（该榨汁机是中国现有唯一一台
Christofle品牌的全手工制作的榨汁机），还有奶酪车，烘托出如奇幻的效果。餐厅还有一个标志性的艺术品——龙虾榨
汁机。这台全手工制作的银质龙虾榨汁机，由著名的Christofle公司在法国为蓝韵餐厅量身定制。制作龙虾榨汁机的灵感
来源于有着悠久历史的鸭肉榨汁机。花费3万6千美元的龙虾榨汁机，经由10位技艺高超的专家耗时150个小时精心制作而
成。该龙虾榨汁机在亚洲是独一无二的，在世界上也仅存3件。在蓝韵西餐厅，厨师们将向客人展示如何使用龙虾榨汁机
榨出鲜美柔滑的龙虾汁。
餐厅的内部装饰在诸多方面反映出马克南的烹饪和盛盘特点。虽然餐厅内陈设时尚，但也巧妙的融合了许多传统的装
饰元素。达到了前卫创新的装饰风格和具千年历史的装饰方式的完美结合。餐厅由来自Chan & Associates国际公司的香
港知名设计师Brian Chan设计。整个就餐区域的设计理念是让身处其中的人仿佛是在沉寂幽雅的海面上，享受月光洒下点
点余辉。
来自法国布列塔尼群岛的蓝色龙虾雕塑放置于入口，成为蓝韵餐厅的标志。落地式玻璃窗既突显了室内的宽敞也反射
出柔柔光辉点亮整个空间。自上而下的蓝色水晶灯发出柔和的蓝色光辉，营造出蓝色波纹的效果，使整个空间像是在晴空
万里的月夜，反射幽蓝的月光平静的海面。如海水般湛蓝的色调也体现在餐厅地毯和餐台装饰物上。知名外国设计师为餐
厅特别设计了地毯以及变幻奇妙的射灯和着缓缓流淌的来自香港著名DJ兼音乐制作人演奏的爵士音乐使餐厅的时尚氛围更
为彰显。
宾客在进入就餐区域就餐前，可以在餐厅休息区内享用餐前鸡尾酒。餐厅就餐区域可供90位宾客就餐，同时2间包间
还能为22位宾客提供服务。
荣誉奖励
《周末画报》评选为“年度最佳欧美菜餐厅”-2008
《美食与美酒》杂志评选为年度中国50家餐厅-2008
蓝韵荣获《乐》最佳创新菜餐厅奖-2008
蓝韵荣获《乐》特别推荐奖-2008
北京香格里拉饭店蓝韵西餐厅
地址: 北京海淀区紫竹院路29号香格里拉饭店内
电话：(86 10) 6841 2211分机6727/6728
时间：下午5时到夜间1时（周一除外）
位于北京香格里拉饭店新阁，高雅时尚的“蓝韵”西餐厅于2007年3月26日开业。蓝韵餐厅的主旨是为客人带来无与伦比的
就餐体验。当然，珍馐美味的龙虾将成为餐厅菜单的主打食材。
英国人马克南为蓝韵餐厅的厨师长，因此餐厅菜品在各个细微之处都能体现出其个性化且独具匠心的美食理念。尽管
接受了西方饮食文化的正统培训，但是通过多年的努力，马克南将新鲜、精细、时尚元素、最新烹饪手法和传统精髓进行
了完美的统一。
蓝韵餐厅名字的直译是“蓝色的龙虾”，由此便知，餐厅的特色佳肴便是这种比率仅为百万分之一的极其珍惜的“蓝色龙
虾”。
“蓝韵餐厅必将引领京城高档西餐的时尚”饭店总经理黄定一如是说，“蓝韵餐厅的厨师都是经过精心挑选的精英，这样
才能确保餐厅为客人提供卓越的就餐经历。餐厅以厨师长马克南极具特色的创意菜为主打，并藏有京城顶级的葡萄酒酒窖
精选。时尚、典雅的豪华装饰，配上完美无暇的贴心服务，将为客人留下难忘的、无比愉悦的用餐体验。”
蓝韵餐厅的菜肴不光注重口味，在盛盘和配饰方便也是独具匠心。一方面利用了许多高新技术手段，如利用食品冷凝
机（中国国内第一台），另一方面还使用了相对比较传统的制作方式如龙虾榨汁机（该榨汁机是中国现有唯一一台
Christofle品牌的全手工制作的榨汁机），还有奶酪车，烘托出如奇幻的效果。餐厅还有一个标志性的艺术品——龙虾榨
汁机。这台全手工制作的银质龙虾榨汁机，由著名的Christofle公司在法国为蓝韵餐厅量身定制。制作龙虾榨汁机的灵感
来源于有着悠久历史的鸭肉榨汁机。花费3万6千美元的龙虾榨汁机，经由10位技艺高超的专家耗时150个小时精心制作而
成。该龙虾榨汁机在亚洲是独一无二的，在世界上也仅存3件。在蓝韵西餐厅，厨师们将向客人展示如何使用龙虾榨汁机
榨出鲜美柔滑的龙虾汁。
餐厅的内部装饰在诸多方面反映出马克南的烹饪和盛盘特点。虽然餐厅内陈设时尚，但也巧妙的融合了许多传统的装
饰元素。达到了前卫创新的装饰风格和具千年历史的装饰方式的完美结合。餐厅由来自Chan & Associates国际公司的香
港知名设计师Brian Chan设计。整个就餐区域的设计理念是让身处其中的人仿佛是在沉寂幽雅的海面上，享受月光洒下点
点余辉。
来自法国布列塔尼群岛的蓝色龙虾雕塑放置于入口，成为蓝韵餐厅的标志。落地式玻璃窗既突显了室内的宽敞也反射
出柔柔光辉点亮整个空间。自上而下的蓝色水晶灯发出柔和的蓝色光辉，营造出蓝色波纹的效果，使整个空间像是在晴空
万里的月夜，反射幽蓝的月光平静的海面。如海水般湛蓝的色调也体现在餐厅地毯和餐台装饰物上。知名外国设计师为餐
厅特别设计了地毯以及变幻奇妙的射灯和着缓缓流淌的来自香港著名DJ兼音乐制作人演奏的爵士音乐使餐厅的时尚氛围更
为彰显。
宾客在进入就餐区域就餐前，可以在餐厅休息区内享用餐前鸡尾酒。餐厅就餐区域可供90位宾客就餐，同时2间包间
还能为22位宾客提供服务。
荣誉奖励
《周末画报》评选为“年度最佳欧美菜餐厅”-2008
《美食与美酒》杂志评选为年度中国50家餐厅-2008
蓝韵荣获《乐》最佳创新菜餐厅奖-2008
蓝韵荣获《乐》特别推荐奖-2008
北京香格里拉饭店蓝韵西餐厅
地址: 北京海淀区紫竹院路29号香格里拉饭店内
电话：(86 10) 6841 2211分机6727/6728
时间：下午5时到夜间1时（周一除外）
